Salmão com Cebolas Caramelizadas e Alcaparras

Modo de Preparo

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   Prepare a marinada: em um recipiente grande, misture 2 colheres de sopa de sal e 2 colheres de sopa de açúcar em água suficiente para cobrir o salmão. Mergulhe o salmão na marinada e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas.

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   Retire o salmão da marinada e reserve. Escorra bem.

3. 3

   Prepare as cebolas caramelizadas: em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta e refogue por 1 minuto.

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   Adicione as cebolas fatiadas e as alcaparras. Tempere com 1 colher de chá de açúcar e sal a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem macias e caramelizadas (aproximadamente 15-20 minutos).

5. 5

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Unte uma assadeira com um fio de azeite. Coloque o salmão na assadeira, regue com o suco e as raspas do limão siciliano e tempere com sal a gosto.

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   Distribua as cebolas caramelizadas sobre o salmão.

8. 8

   Asse no forno preaquecido por 30 minutos, ou até o salmão estar cozido e desfiando facilmente com um garfo.