Salmão ao Escabeche com Batatas

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Passe-as na farinha de milho, pressionando levemente para que a farinha adere bem.

2. 2

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Frite as postas de salmão por aproximadamente 2 minutos de cada lado, até dourar. Reserve.

3. 3

   Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue em fogo médio até ficar translúcida. Acrescente a folha de louro, sal e pimenta a gosto.

4. 4

   Junte o vinagre de vinho branco ao refogado e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

6. 6

   Descasque as batatas e cozinhe-as em água fervente com sal e o suco de meio limão por 14 minutos, ou até ficarem macias.

7. 7

   Disponha as postas de salmão sobre o refogado de cebola em um refratário próprio para forno.

8. 8

   Asse o salmão no forno preaquecido por 8 minutos, regando com o molho do refogado pelo menos duas vezes durante o processo.

9. 9

   Sirva o salmão ao escabeche acompanhado das batatas cozidas e regue com o molho restante.