Salada de Legumes Assados

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Lave bem todos os legumes.

3. 3

   Corte a berinjela em cubos médios e deixe de molho em água fria por 15 minutos para retirar o amargor. Repita o processo mais duas vezes, trocando a água.

4. 4

   Enquanto isso, pique os demais legumes: a couve-flor e o brócolis em floretes, a abobrinha, o pimentão e a cenoura em cubos (os mais duros em pedaços menores, os mais moles em pedaços maiores). Pique a cebola e a vagem.

5. 5

   Escorra bem a berinjela.

6. 6

   Em uma forma grande, misture todos os legumes picados.

7. 7

   Regue com azeite, salpique sal e pimenta-do-reino a gosto.

8. 8

   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até os legumes estarem macios e levemente dourados, mexendo na metade do tempo.

9. 9

   Após o cozimento, salpique cheiro-verde fresco picado a gosto (opcional).

10. 10

    Sirva quente ou fria. Tomates cereja podem ser adicionados após o preparo, para manter a salada sequinha.