Salada de Berinjela ao Vinagrete

Modo de Preparo

1. 1

   Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, depois cada metade em três partes no sentido do comprimento e, por fim, em fatias finas de aproximadamente meio centímetro.

2. 2

   Lave bem as fatias de berinjela em água corrente para retirar o amargor.

3. 3

   Em uma panela grande, ferva água com 1 colher (sopa) de sal.

4. 4

   Adicione as berinjelas e cozinhe até ficarem macias, mas não muito moles (cerca de 8 a 10 minutos).

5. 5

   Escorra bem as berinjelas e reserve para esfriar.

6. 6

   Enquanto isso, prepare o vinagrete: pique a cebola em rodelas finas e amasse o alho.

7. 7

   Em uma tigela grande, misture as berinjelas frias, a cebola, o alho, as azeitonas verdes, a salsinha, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta calabresa.

8. 8

   Misture delicadamente com um garfo até incorporar todos os ingredientes.

9. 9

   Transfira a salada para uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

10. 10

    Sirva gelada, acompanhada de pão fresquinho, se desejar.