Rubacão de Feijão de Corda

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o charque de molho em água por pelo menos 12 horas na geladeira, trocando a água 2 ou 3 vezes para retirar o excesso de sal.

2. 2

   Corte o bacon e o charque em cubos médios e reserve.

3. 3

   Em uma panela de pressão, coloque o feijão de corda, o bacon, o charque, as folhas de louro e água suficiente para cobrir os ingredientes.

4. 4

   Cozinhe em pressão por aproximadamente 20 minutos, ou até o feijão estar al dente.

5. 5

   Abra a panela, adicione a linguiça calabresa cortada em rodelas de aproximadamente 2 cm e cozinhe por mais 5 minutos.

6. 6

   Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue o alho amassado e a cebola picada até dourar.

7. 7

   Adicione o arroz lavado e misture bem.

8. 8

   Despeje o conteúdo da panela de pressão (feijão, bacon, charque, linguiça e caldo) na panela com o arroz, mexendo bem.

9. 9

   Acrescente os queijos coalho e mussarela cortados em cubos médios.

10. 10

    Tempere com sal e pimenta a gosto.

11. 11

    Mexa bem e cozinhe em fogo médio, adicionando água aos poucos se necessário, até o arroz ficar cozido e o líquido absorvido.

12. 12

    Quando o arroz estiver pronto, polvilhe com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.