Rosti de Batata com Agrião e Cebola Roxa

Modo de Preparo

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   Cozinhe as batatas: Em uma panela média, coloque as batatas descascadas, 2 litros de água e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, após a fervura, cozinhe por 15 minutos. Escorra, deixe esfriar e descasque.

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   Prepare os verdes: Pique finamente o agrião e a cebola roxa. Reserve.

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   Rale as batatas: Rale as batatas cozidas no lado grosso de um ralador. Transfira para uma tigela e tempere com a noz-moscada.

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   Refogue a cebola e o agrião: Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola com 1 colher (chá) de azeite em fogo médio por 5 minutos. Adicione o agrião, tempere com sal e misture bem.

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   Monte e frite o rosti: Aqueça outra frigideira antiaderente em fogo médio por 1 minuto. Adicione 1 colher (sopa) de azeite. Espalhe metade da batata ralada, distribua o refogado de agrião e cebola por cima e cubra com o restante da batata ralada. Regue com o azeite restante.

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   Doure o rosti: Frite por 10 minutos, ou até formar uma casquinha dourada na base. Para virar, utilize uma espátula para transferir o rosti para um prato, inverta a frigideira sobre o prato e vire com cuidado. Retorne à frigideira e doure o outro lado por mais 15 minutos em fogo baixo.

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   Sirva: Transfira para um prato, corte em 6 partes e sirva.