Rosbife com Batatas e Molho de Vinho do Porto

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o filé mignon com o alho picado, o tomilho e sal. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, virando a carne na metade do tempo.

2. 2

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

3. 3

   Prepare as batatas: em uma tigela, misture 2 colheres de manteiga derretida, a salsinha picada, o tomilho e sal. Besunte bem as batatinhas com essa mistura.

4. 4

   Em uma assadeira forrada com papel alumínio, disponha as batatas e reserve.

5. 5

   Em uma panela grande, derreta 1 colher de manteiga com o azeite em fogo médio. Aumente o fogo e doure o filé mignon de todos os lados, até formar uma crosta. Tempere com sal e pimenta.

6. 6

   Reserve o caldo da fritura na panela. Transfira a carne para outra assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno por 15 a 20 minutos, para selar e iniciar o cozimento. O tempo de forno dependerá do ponto desejado da carne.

7. 7

   Enquanto isso, leve a assadeira com as batatas ao forno, assando por cerca de 40 minutos, ou até dourarem, mexendo a cada 15 minutos.

8. 8

   Recoloque a panela com o caldo da fritura no fogo baixo. Adicione a cebola roxa picada e refogue até amolecer. Acrescente o caldo de carne e deixe ferver, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos.

9. 9

   Adicione o vinho do Porto e deixe reduzir ligeiramente. Apague o fogo e deixe esfriar um pouco.

10. 10

    Bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo e coe.

11. 11

    Em uma panela pequena, derreta a colher de manteiga restante e doure a farinha de trigo. Adicione o molho de vinho aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por mais um minuto e desligue o fogo.

12. 12

    Corte o filé mignon em fatias de aproximadamente 1 centímetro de espessura. Sirva sobre o molho, decorado com raminhos de tomilho e acompanhado das batatinhas assadas.