Rolinhos de Lombo com Maçã e Bacon

Modo de Preparo

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   1. Tempere as fatias de lombo de porco com sal e reserve.

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   2. Descasque e pique as maçãs em cubos pequenos. Em uma tigela, misture os cubos de maçã com o suco de 1 limão para evitar a oxidação.

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   3. Em uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as maçãs picadas e refogue até que estejam macias, cerca de 5 minutos.

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   4. Em cada fatia de lombo, espalhe um pouco da sálvia fresca e uma porção das maçãs refogadas.

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   5. Enrole as fatias de lombo, formando rolinhos. Prenda com palitos de dente.

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   6. Em outra frigideira, derreta a manteiga restante em fogo médio. Envolva os rolinhos de lombo com uma fatia de bacon a cada dois rolinhos, prendendo-os com os palitos.

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   7. Passe os rolinhos rapidamente na farinha de trigo, apenas para envolver levemente.

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   8. Grelhe os rolinhos na frigideira até que o bacon esteja crocante e o lombo esteja cozido por dentro, cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente.

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   9. Adicione o vinho Madeira à frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, para formar um molho.

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    10. Junte as maçãs refogadas ao molho e misture delicadamente.

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    11. Retire os palitos e sirva os rolinhos de lombo com o molho de maçã e vinho Madeira.