Rocambole de Peru com Molho de Passas e Farinha de Mandioca

Modo de Preparo

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   Em uma panela média, ferva a água e dissolva o tablete de caldo de frango. Adicione o extrato de tomate e misture bem.

2. 2

   Junte a cenoura e a vagem picadas. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 10 minutos, ou até os legumes estarem macios.

3. 3

   Retire do fogo, adicione os cubos de pão e misture delicadamente. Reserve até esfriar completamente.

4. 4

   Com uma faca afiada, abra o peito de peru como se fosse um bife grande, tomando cuidado para não furá-lo.

5. 5

   Espalhe o recheio de legumes sobre o peito de peru, deixando uma pequena margem nas bordas.

6. 6

   Enrole o peito de peru formando um rocambole, apertando levemente para compactar o recheio. Amarre com barbante culinário para manter o formato.

7. 7

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de oliva. Doure o rocambole por todos os lados, em fogo médio.

8. 8

   Dissolva os 3 tabletes de caldo de frango em 5 xícaras de água fervente. Despeje o caldo na panela de pressão.

9. 9

   Tampe a panela e cozinhe em pressão por 30 minutos, a partir do início da pressão. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

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    Abra a panela e verifique se o peru está macio. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos em pressão baixa.

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    Transfira o rocambole para uma travessa, retire o barbante e corte em fatias.

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    Em uma panela pequena, adicione as passas ao molho que sobrou na panela de pressão e cozinhe por 5 minutos.

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    Adicione a farinha de mandioca torrada, misturando rapidamente para evitar grumos. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.

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    Sirva o rocambole fatiado, acompanhado do molho de passas e farinha de mandioca.