Rocambole de Chocolate com Castanhas do Pará

Modo de Preparo

1. 1

   Misture o leite condensado com as 50 gramas de castanha-do-pará picada e reserve.

2. 2

   Em uma panela, misture o creme de leite, o açúcar e o chocolate em pó. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até obter um mingau mole.

3. 3

   Retire a panela do fogo e mergulhe-a em um recipiente com água fria, mexendo até esfriar. Reserve.

4. 4

   Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e o suco de limão por 20 minutos em velocidade máxima.

5. 5

   Reduza a velocidade da batedeira e adicione gradualmente a mistura de chocolate com as 30 gramas de castanha-do-pará moída.

6. 6

   Misture delicadamente com uma colher até incorporar todos os ingredientes.

7. 7

   Unte uma forma de 26cm x 40cm com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa na forma.

8. 8

   Asse em forno alto (280º) por aproximadamente 15 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

9. 9

   Retire do forno e, com uma faca, solte as laterais da massa. Polvilhe açúcar sobre a superfície.

10. 10

    Cubra com um papel manteiga de 40cm x 55cm e coloque um tabuleiro de 30cm x 45cm de cabeça para baixo sobre o tabuleiro menor.

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    Vire os tabuleiros, deixando a massa virada para cima no tabuleiro maior.

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    Espalhe rapidamente o recheio (leite condensado com castanhas) sobre a massa e enrole-a com cuidado, utilizando o papel manteiga como auxílio.

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    Após esfriar completamente (cerca de 2 minutos), retire o rocambole do papel manteiga e corte as pontas.

14. 14

    Cubra o rocambole com uma ganache de chocolate (chocolate derretido com creme de leite), passando um garfo levemente para criar uma textura.

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    Decore com as raspas de chocolate e as castanhas do Pará picadas grosseiramente.