Risoto Verde e Amarelo
Um risoto cremoso e vibrante, com o toque suave do açafrão e a frescura dos vegetais verdes. Perfeito para um jantar aconchegante, acompanha carnes e aves assadas.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Prepare o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em uma panela.
- 2
Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola picada no azeite até ficar macia.
- 3
Adicione o arroz e misture bem, tostando levemente os grãos.
- 4
Junte o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente.
- 5
Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até a absorção completa antes de adicionar mais.
- 6
Adicione os vegetais mais firmes (brócolis e abobrinha) ao risoto. Se desejar, pré-cozinhe as ervilhas separadamente para garantir o ponto ideal.
- 7
Continue mexendo e adicionando caldo até o arroz ficar al dente (firme ao dente).
- 8
Assim que o arroz estiver al dente, misture o açafrão, o creme de leite, a manteiga e o queijo parmesão.
- 9
Mexa bem até obter um risoto cremoso. Regue com um fio de azeite extra virgem.
- 10
Sirva imediatamente. Acompanha muito bem carnes ou aves assadas.
