Risoto de Shiitake, Tomate Seco e Espinafre
Um risoto cremoso e saboroso, com o toque sofisticado do shiitake e o frescor do espinafre. A combinação perfeita de texturas e sabores para uma refeição inesquecível. Ideal para um jantar especial ou um encontro romântico.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
1. Fatie os cogumelos shiitake e pique os tomates secos em pequenos pedaços.
- 2
2. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e os shiitakes fatiados. Refogue até os cogumelos estarem macios e dourados (cerca de 5 minutos).
- 3
3. Retire os shiitakes da panela e reserve. Na mesma panela, adicione o arroz arbório e frite-o, mexendo constantemente, até que os grãos estejam translúcidos (cerca de 3 minutos).
- 4
4. Adicione o vinho branco e mexa até que ele seja completamente absorvido pelo arroz.
- 5
5. Adicione 1 concha do caldo de legumes quente ao arroz, mexendo até que o líquido seja absorvido. Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz esteja quase cozido, mas ainda com uma textura firme (cerca de 15-18 minutos).
- 6
6. Na metade do cozimento, adicione os tomates secos picados.
- 7
7. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os shiitakes reservados, o espinafre picado e o queijo parmesão ralado. Misture bem.
- 8
8. Tampe a panela, retire do fogo e deixe descansar por 3 a 5 minutos.
- 9
9. Sirva imediatamente, decorado com folhas de sálvia.
