Risoto de Filé Mignon com Aspargos

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.

2. 2

   Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.

3. 3

   Adicione o filé mignon cortado em cubos e cozinhe até que fique dourado.

4. 4

   Inicie a adição do caldo de carne, uma concha por vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido.

5. 5

   Quando o arroz estiver quase al dente, adicione os aspargos cortados em pedaços pequenos.

6. 6

   Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja cremoso e no ponto desejado.

7. 7

   Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.

8. 8

   Sirva imediatamente, decorado com mais parmesão e, se desejar, alguns aspargos inteiros.