Risoto de Camarão Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com os cubos de caldo de camarão (ou legumes). Reserve.

2. 2

   Em outra panela grande, aqueça 100 ml de azeite. Sele os camarões até ficarem rosados e reserve.

3. 3

   Na mesma panela, adicione o restante do azeite (50ml), o alho, a cebola e a pimenta malagueta (se usar). Refogue até a cebola ficar translúcida.

4. 4

   Adicione o açafrão e o arroz. Mexa bem até o arroz começar a dourar.

5. 5

   Despeje o vinho branco, mexendo até evaporar o álcool.

6. 6

   Comece a adicionar o caldo quente, concha a concha, mexendo sempre até o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Repita esse processo até o arroz ficar cozido *al dente* (firme ao dente).

7. 7

   Incorpore os camarões reservados, o tomate picado, a manteiga, o queijo ralado, o cheiro-verde e o manjericão. Mexa delicadamente.

8. 8

   Sirva imediatamente, quente.