Risoto de Camarão com Abobrinha

Modo de Preparo

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   Prepare o caldo: em uma panela grande, ferva a água com os cubos de caldo de camarão, cenoura picada, talos de erva-doce (ou alho-poró), alho inteiro e cheiro-verde. Deixe ferver por 15 minutos, para que os sabores se misturem.

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   Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve na geladeira.

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   Corte a abobrinha em cubos pequenos. Para evitar que amoleça, esprema um pouco de suco de limão sobre os cubos após cortá-los.

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   Em uma panela média, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola picada até ficar translúcida.

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   Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade.

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   Acrescente o arroz arbóreo e misture bem. Adicione 2 conchas do caldo quente, mexendo sempre até o líquido ser absorvido.

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   Continue adicionando o caldo aos poucos, concha a concha, mexendo sempre até que o arroz esteja quase al dente (aproximadamente 20 minutos).

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   Incorpore os cubos de abobrinha e mexa delicadamente.

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   Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os camarões temperados e a manteiga restante. Mexa por mais 5 minutos.

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    Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado e misture bem.

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    Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.