Risoto de Calabresa com Couve

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela larga e antiaderente, refogue a cebola em um fio de azeite até ficar translúcida.

2. 2

   Adicione a calabresa e frite por 5 minutos, até dourar. Reserve.

3. 3

   Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite e refogue a couve até ficar macia e brilhante (cerca de 3 minutos). Reserve.

4. 4

   Na mesma panela, adicione um fio de azeite e o arroz arbóreo. Frite por 1 minuto, mexendo sempre.

5. 5

   Despeje o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.

6. 6

   Adicione o caldo de feijão aos poucos, concha a concha, mexendo sempre até o arroz ficar al dente (cerca de 18-20 minutos). Mantenha o caldo quente em uma panela separada.

7. 7

   Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo.

8. 8

   Sirva o risoto em pratos brancos. Decore com as rodelas de calabresa reservadas, as folhas de couve e a farofa.

9. 9

   Finalize com os gomos de laranja.