Risoto de Bacalhau com Alho-poró Crocante

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue a cebola até ficar translúcida.

2. 2

   Adicione o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e adicione o arroz arbóreo. Mexa por 2 minutos.

3. 3

   Adicione metade do vinho branco e mexa por mais 5 minutos, até o líquido ser absorvido.

4. 4

   Adicione o restante do vinho e mexa por mais 5 minutos.

5. 5

   Incorpore o alho-poró em rodelas e o bacalhau desfiado.

6. 6

   Adicione o caldo de legumes quente, concha a concha, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente (cerca de 18-20 minutos).

7. 7

   Retire do fogo e misture o parmesão ralado até derreter. Acrescente a colher de margarina restante.

8. 8

   Para o crocante de alho-poró: passe as tirinhas de alho-poró reservadas na farinha de trigo, removendo o excesso.

9. 9

   Frite as tirinhas em óleo quente até ficarem crocantes e douradas. Escorra em papel toalha.

10. 10

    Sirva o risoto finalizado, decorado com o crocante de alho-poró.