Risoto Cremoso de Ervilhas e Champignons

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela média, refogue o alho-poró e a cebola no azeite até que fiquem macios.

2. 2

   Adicione o arroz e misture bem, tostando-o levemente por cerca de 1 minuto.

3. 3

   Despeje o vinho branco e cozinhe até que seja totalmente absorvido pelo arroz.

4. 4

   Adicione 1 xícara de água quente e mexa até que o líquido seja absorvido. Repita o processo com mais 1 xícara de água e, por fim, com a última xícara.

5. 5

   Dissolva os cubos de caldo de galinha na água quente restante e adicione à panela, mexendo sempre.

6. 6

   Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja cozido e cremoso (cerca de 15-20 minutos).

7. 7

   Incorpore as ervilhas escorridas e os champignons fatiados. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.

8. 8

   Retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado até derreter e formar um creme.

9. 9

   Sirva imediatamente, polvilhado com cebolinha e salsinha picadas.