Risoto Cremoso de Brie com Damasco: Receita na Panela de Pressão

Modo de Preparo

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   1. Pré-preparo: Descasque e corte a cebola ao meio. Em uma metade, espete os cravos e a folha de louro. Pique a outra metade finamente. Descasque e rale a cenoura finamente. Lave o salsão, reserve uma folha e pique o restante em cubinhos. Corte o damasco em pedaços de aproximadamente 1 cm.

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   2. Refogue os vegetais: Em uma panela de pressão, sem a tampa, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada, tempere com sal e refogue até murchar. Junte a cenoura e o salsão, refogando por mais 2 minutos.

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   3. Adicione o arroz e o vinho: Acrescente o azeite restante, adicione o arroz e misture bem. Regue com o vinho branco e mexa até evaporar completamente.

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   4. Cozinhe na pressão: Junte a água, a folha de salsão reservada, a metade da cebola com cravo e louro, sal e pimenta a gosto. Misture, tampe a panela e aumente o fogo. Assim que começar a apitar, reduza o fogo para médio e cozinhe por 3 minutos.

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   5. Despressurização: Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Em seguida, abra a panela e retire a folha de salsão e a cebola com cravo e louro.

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   6. Finalização: Adicione o queijo Brie, misture e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até o risoto ficar cremoso e al dente. Se necessário, adicione água fervente aos poucos para manter a umidade.

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   7. Sirva: Desligue o fogo, misture a manteiga e o damasco picado. Adicione as raspas de limão. Sirva imediatamente, decorado com cubos de queijo Brie, fatias de damasco, picles de salsão e folhas de salsinha.