Risoto Caprese Cremoso

Modo de Preparo

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   1. Mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo.

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   2. Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite. Adicione o arroz e refogue até que esteja translúcido, mexendo sempre para não grudar.

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   3. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar completamente.

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   4. Adicione 2 conchas do caldo quente, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido pelo arroz.

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   5. Junte o tomate pelado picado e mais 2 conchas de caldo, mexendo bem.

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   6. Continue adicionando o caldo, concha a concha, mexendo sempre até que o arroz esteja cozido *al dente* (firme ao dente).

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   7. Assim que o arroz estiver *al dente*, desligue o fogo e misture o parmesão ralado e a manteiga gelada. Mexa bem até incorporar.

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   8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   9. Adicione as folhas de manjericão e misture delicadamente.

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    10. Sirva imediatamente, com a burrata ou a mussarela de búfala disposta sobre o risoto.