Risoles de Carne

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o sal e o caldo de galinha. Leve ao fogo médio e deixe ferver.

2. 2

   Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola.

3. 3

   Retire do fogo e deixe a massa esfriar completamente. Depois, sove bem até ficar lisa e homogênea.

4. 4

   Enquanto isso, em uma panela separada, cozinhe a proteína de soja texturizada na água até ferver. Cozinhe por 10 minutos.

5. 5

   Após o cozimento, escorra a proteína de soja em uma peneira e lave com água corrente. Aperte bem para retirar o excesso de água.

6. 6

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a carne moída até dourar e secar bem a água. Adicione a cebola e o alho e refogue por mais 2 minutos.

7. 7

   Adicione a proteína de soja hidratada, a azeitona, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture bem e refogue por mais 2 minutos.

8. 8

   Dissolva a colher de sopa de farinha de trigo no leite e adicione à mistura de carne, mexendo até engrossar levemente. Deixe esfriar completamente.

9. 9

   Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa de risoles com um rolo até ficar fina. Corte em círculos com um copo ou cortador de massa.

10. 10

    Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio e pressione as bordas para selar bem.

11. 11

    Passe os risoles nas claras batidas e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem.

12. 12

    Aqueça o óleo em uma panela grande e frite os risoles em fogo médio, em pequenas porções, até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

13. 13

    Sirva quente.