Ravioli de Ricota com Rúcula, Tomate Seco e Molho Alfredo

Modo de Preparo

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   1. **Prepare a massa:** Em uma tigela grande, peneire a farinha e o sal. Faça um buraco no centro.

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   2. Bata os ovos ligeiramente e adicione o azeite e 2 colheres de sopa de água. Despeje sobre a farinha e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.

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   3. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

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   4. **Prepare o recheio:** Em uma panela, derreta a colher de sobremesa de manteiga em fogo baixo. Adicione a rúcula e refogue por 3 minutos. Junte o tomate seco e misture. Acrescente a ricota, tempere com sal e pimenta e misture bem.

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   5. **Prepare o molho Alfredo:** Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o creme de leite e o alho, mexendo sempre para não grudar. Deixe ferver.

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   6. Adicione o parmesão, mexendo até derreter completamente. Retire do fogo e misture a salsinha.

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   7. **Monte os raviolis:** Bata a gema com 2 colheres de sopa de água. Divida a massa em quatro partes. Abra cada parte com um rolo em superfície enfarinhada, deixando bem fina.

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   8. Corte tiras de aproximadamente 10cm de largura. Coloque colheradas do recheio a 5cm da borda inferior das tiras, deixando espaço de 2 dedos entre elas.

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   9. Pincele a mistura de gema na borda superior, dobre sobre o recheio e pressione para selar. Corte os raviolis e reserve entre folhas de papel manteiga.

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    10. **Cozinhe os raviolis:** Ferva água em uma panela grande com sal e um fio de azeite. Cozinhe os raviolis por 10 minutos em fogo alto.

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    11. Retire com uma escumadeira, aqueça o molho e regue sobre os raviolis. Sirva com uma salada verde.