Ragú de Acém com Polenta Cremosa

Modo de Preparo

1. 1

   Retire o excesso de gordura do acém e corte-o em cubos médios (aproximadamente 5cm). Reserve.

2. 2

   Pique finamente a cebola e o alho. Reserve.

3. 3

   Aqueça uma panela de pressão em fogo médio. Adicione azeite e doure os cubos de acém aos poucos, sem sobrecarregar a panela.

4. 4

   Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Retire a carne da panela e reserve.

5. 5

   Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida, raspando bem o fundo da panela para soltar os resíduos.

6. 6

   Adicione o alho e o extrato de tomate, mexendo por 1 minuto.

7. 7

   Incorpore o tomate pelado e misture bem.

8. 8

   Junte a água e a folha de louro. Deixe ferver.

9. 9

   Retorne os cubos de acém dourados à panela. Tampe e cozinhe em fogo médio por 50 minutos após iniciar a pressão.

10. 10

    Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e desfie a carne.

11. 11

    Volte a carne desfiada ao molho e corrija o sal, se necessário.

12. 12

    Em uma panela separada, leve a água para ferver. Tempere com sal e adicione a polenta aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar que forme grumos.

13. 13

    Mexa por 2 minutos, ou até obter uma polenta cremosa.

14. 14

    Sirva o ragú de acém sobre a polenta cremosa.