Quiche de Mandioquinha com Calabresa

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Escorra, amasse bem e reserve.

3. 3

   Em uma panela, aqueça o óleo e frite a linguiça toscana sem a pele, até dourar. Retire o excesso de gordura.

4. 4

   Adicione a cebola e o tomate picados à panela e refogue por alguns minutos até amolecerem.

5. 5

   Incorpore a ervilha escorrida, o orégano, a pimenta-do-reino e a farinha de trigo. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.

6. 6

   Desligue o fogo e adicione a salsinha e o cheiro-verde picados. Reserve.

7. 7

   Em uma tigela, misture a mandioquinha cozida e amassada, a manteiga, as gemas levemente batidas e o sal.

8. 8

   Adicione o queijo ralado e o cheiro-verde. Misture bem até formar uma massa homogênea.

9. 9

   Em uma assadeira redonda (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada, espalhe a massa de mandioquinha, formando a base da quiche.

10. 10

    Despeje o recheio de calabresa sobre a base.

11. 11

    Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até obter picos firmes.

12. 12

    Adicione o requeijão cremoso às claras em neve e misture delicadamente.

13. 13

    Despeje a cobertura de claras sobre o recheio.

14. 14

    Polvilhe o parmesão ralado por cima.

15. 15

    Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e firme.