Quiche de Carneiro Pernambucana

Modo de Preparo

1. 1

   Corte a carne de carneiro em cubos bem pequenos, quase desfiados. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve por 1 hora.

2. 2

   Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola cortada em meia lua (rodelas cortadas ao meio) e deixe suar.

3. 3

   Junte o alho laminado e a abobrinha cortada em cubos pequenos (com casca). Refogue levemente.

4. 4

   Acrescente a carne temperada e refogue apenas o suficiente para aquecer, sem deixar a carne endurecer. Mantenha-a úmida.

5. 5

   Transfira o refogado para uma tigela, deixe esfriar e misture o cheiro-verde picado, 50g de queijo coalho picado e a pimenta-do-reino.

6. 6

   Abra a massa folhada e forre forminhas de quiche ou utilize um refratário untado. Se usar forminhas, pode-se usar 2 discos em formato de estrela.

7. 7

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 5 a 10 minutos, até dourar levemente.

8. 8

   Retire do forno e distribua o recheio nas massas.

9. 9

   Salpique o restante do queijo coalho picado por cima.

10. 10

    Leve novamente ao forno por 5 a 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

11. 11

    Retire do forno, deixe amornar um pouco e sirva decorado com salsinha fresca.