Quibebe Cremoso de Abóbora com Carne-Seca

Modo de Preparo

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   Deixe a carne-seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas, ou de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes.

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   Após o molho, escorra a carne-seca e cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar bem macia. O tempo pode variar dependendo da qualidade da carne.

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   Desfie a carne-seca já cozida e reserve.

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   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

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   Adicione a carne-seca desfiada e refogue por mais 2 minutos.

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   Corte a abóbora em cubos médios e adicione à panela com a carne-seca.

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   Junte água aos poucos, apenas o suficiente para cozinhar a abóbora, sem deixar muito líquido. A abóbora solta bastante água durante o cozimento.

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   Cozinhe em fogo médio até a abóbora ficar macia, mas não desmanchando (cerca de 20-25 minutos).

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   Tempere com sal a gosto. Se desejar, adicione um pouco de açúcar ou adoçante, caso a abóbora não esteja suficientemente doce.

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    Por fim, adicione o coentro picado e misture bem. Deixe cozinhar por mais 1 minuto.

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    Desligue o fogo e sirva o quibebe acompanhado de arroz branco.