Queijo de Coalho Artesanal: Receita Caseira

Modo de Preparo

1. 1

   Em um recipiente limpo, misture o leite integral e o coalho líquido. Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente até coalhar.

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   Com cuidado, quebre a coalhada utilizando uma colher de pau ou espátula. Mexa delicadamente.

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   Após 5 minutos, retire uma porção do soro e reserve-a em uma panela para aquecer. Continue retirando o soro da coalhada, evitando que fique muito seca.

4. 4

   Leve o soro reservado ao fogo e aqueça. Assim que estiver morno, despeje-o sobre a coalhada e misture bem.

5. 5

   Após 3 minutos, retire todo o soro restante da coalhada.

6. 6

   Em uma bacia, misture a coalhada com o sal refinado. Amasse bem até obter uma mistura homogênea.

7. 7

   Coloque a mistura em uma forma apropriada para prensagem e pressione bem.

8. 8

   Ferva o soro que sobrou e retire a nata que se formar na superfície.

9. 9

   Retire o queijo da prensa e mergulhe-o no soro desnatado. Reserve.

10. 10

    Ao entardecer, retire o queijo do soro e volte-o à prensa. Deixe descansar na prensa até a manhã seguinte.

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    Para a cura, deixe o queijo descansar ao ar livre em local arejado e fresco.