Queijo Coalho Crocante com Geleia de Abacaxi Apimentada

Modo de Preparo

1. 1

   Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 4 centímetros.

2. 2

   Em uma tigela, bata os ovos ligeiramente.

3. 3

   Passe os cubos de queijo nos ovos batidos, garantindo que estejam bem cobertos.

4. 4

   Empane os cubos de queijo na farinha de mandioca torrada, pressionando levemente para que a farinha adere bem.

5. 5

   Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira em fogo médio-alto. Frite os cubos de queijo até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.

6. 6

   Retire os cubos de queijo do óleo e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

7. 7

   Enquanto isso, prepare a geleia: Pique finamente o abacaxi (aproximadamente 0,5 cm).

8. 8

   Pique a pimenta dedo-de-moça sem sementes em cubinhos bem pequenos.

9. 9

   Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até formar uma calda dourada.

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    Adicione o abacaxi picado à calda e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até o abacaxi ficar macio e a calda encorpar.

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    Incorpore o gengibre picado e a pimenta dedo-de-moça. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

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    Desligue o fogo e deixe a geleia esfriar um pouco.

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    Sirva os cubos de queijo coalho crocantes com a geleia de abacaxi apimentada ainda morna.