Queijo Coalho Artesanal Nordestino

Modo de Preparo

1. 1

   Leve o leite ao fogo e deixe ferver.

2. 2

   Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno (aproximadamente 35-40°C).

3. 3

   Adicione o coalho líquido e mexa bem, até o leite começar a coalhar.

4. 4

   Aguarde 1 hora e 30 minutos até que o leite esteja completamente coalhado.

5. 5

   Com cuidado, separe a coalhada do soro. Reserve o soro.

6. 6

   Despeje a coalhada em uma bandeja e, com um rolo de madeira, abra delicadamente a massa, facilitando o escorrimento do soro.

7. 7

   Em uma panela, aqueça 1 litro do soro reservado.

8. 8

   Adicione o soro quente à massa de coalhada, misturando bem para homogeneizar e deixar o queijo macio.

9. 9

   Incorpore o sal, misturando delicadamente.

10. 10

    Coloque a massa do queijo em formas próprias para queijo, pressionando para compactar. Se possuir uma prensa, utilize-a.

11. 11

    Pressione o queijo na forma por 24 horas.

12. 12

    Após 24 horas, desenforme o queijo. Seu Queijo Coalho Artesanal está pronto!