Purê de Abóbora Moranga Gratinado com Queijo Coalho

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Cozinhe a abóbora moranga até ficar macia. Você pode cozinhar na panela de pressão por cerca de 15 minutos ou em água fervente por 30-40 minutos.

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   Após o cozimento, escorra a água e amasse bem a abóbora com um garfo até obter um purê homogêneo.

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   Em uma panela, aqueça um fio de azeite. Adicione o purê de abóbora, o leite, o tablete de caldo de carne dissolvido em um pouco de água quente, a páprica picante e o sal. Misture bem.

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   Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, até o purê engrossar levemente.

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   Adicione o creme de leite e misture delicadamente.

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   Transfira o purê para um refratário.

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   Cubra com o queijo coalho ralado ou em cubos.

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   Leve ao forno gratinar por 10 a 15 minutos, ou até o queijo ficar dourado e borbulhante.