Pudim de Cupuaçu com Geleia

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma panela, prepare a calda caramelizada: misture 1 ½ xícara (chá) de açúcar com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo dourado. Despeje o caramelo em uma forma de pudim com furo central (anel), girando para cobrir todo o fundo e as laterais.

3. 3

   Bata no liquidificador os ovos, o açúcar (700g), a polpa de cupuaçu (1 xícara), o amido de milho, a manteiga e o leite de coco até obter uma mistura homogênea e cremosa.

4. 4

   Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada.

5. 5

   Asse em banho-maria em forno médio por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme.

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   Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

7. 7

   Para a geleia: Em uma panela, misture a polpa de cupuaçu (½ xícara), o açúcar (½ xícara) e a água (½ xícara). Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até obter o ponto de geleia (consistência espessa).

8. 8

   Desenforme o pudim e decore com a geleia de cupuaçu.

9. 9

   Sirva gelado.