Pudim de Claras com Coco: Receita Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare a calda de caramelo: em uma panela média, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até obter um caramelo dourado claro, com a cor de guaraná.

2. 2

   Despeje o caramelo em uma forma de furo central (24cm de diâmetro), girando para cobrir todo o fundo e as laterais. Reserve.

3. 3

   Na batedeira, bata as claras em neve até obter um volume consistente e espumoso.

4. 4

   Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre até formar um merengue macio. Atenção: não bata até o ponto de neve firme!

5. 5

   Adicione o cremor de tártaro, as raspas de limão e o coco em flocos. Misture delicadamente com um fouet até obter uma massa homogênea.

6. 6

   Despeje a massa na forma caramelizada. Asse em banho-maria em forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 1 hora.

7. 7

   Após o tempo de forno, retire o pudim e deixe amornar dentro do forno desligado por mais 15 minutos.

8. 8

   Desenforme o pudim morno e sirva. Se desejar, decore com calda de chocolate, calda de framboesa ou creme inglês.