Pudim de Claras com Calda de Açúcar

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Unte uma forma de pudim com manteiga.

3. 3

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.

4. 4

   Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter um suspiro firme e brilhante.

5. 5

   Incorpore delicadamente a casca de limão ralada.

6. 6

   Despeje o suspiro na forma untada, espalhando uniformemente com uma espátula.

7. 7

   Prepare o banho-maria: coloque a forma do pudim em uma assadeira maior, adicionando água quente até a metade da altura da forma.

8. 8

   Asse em banho-maria por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que o pudim esteja dourado e firme.

9. 9

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

10. 10

    Para a calda: em uma panela pequena, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até obter um caramelo dourado.

11. 11

    Adicione a água quente aos poucos, mexendo sempre até a calda engrossar levemente.

12. 12

    Deixe a calda esfriar um pouco antes de despejá-la sobre o pudim desenformado.