Pudim de Chocolate Meio Amargo cremoso com Chantilly

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande de fundo grosso, peneire juntos o cacau em pó, o amido de milho, o açúcar e o sal.

2. 2

   Adicione o creme de leite e as gemas, misturando bem.

3. 3

   Incorpore o leite, mexendo suavemente.

4. 4

   Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e adicione à mistura, mexendo até incorporar. (Algumas pequenas partículas de chocolate podem permanecer, elas irão se dissolver durante o cozimento).

5. 5

   Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura engrossar e formar um creme que cubra o verso de uma colher. Este processo levará cerca de 10 a 15 minutos.

6. 6

   Retire do fogo e passe a mistura por uma peneira fina, sobre uma vasilha fria, utilizando uma espátula para pressionar e garantir que não haja grumos.

7. 7

   Incorpore a manteiga e a essência de baunilha.

8. 8

   Sirva morno diretamente na vasilha, ou transfira para uma forma de pudim untada e forrada com filme plástico.

9. 9

   Cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

10. 10

    Leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas antes de desenformar.