Polvo ao Molho com Arroz e Brócolis

Modo de Preparo

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   1. Limpe e lave bem os polvos. Corte-os em pedaços de aproximadamente 3cm e reserve.

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   2. Lave bem o arroz em água corrente e escorra.

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   3. Em uma panela, cubra os pedaços de polvo com água fria. Leve ao fogo baixo. Atenção: assim que iniciar a fervura, desligue imediatamente o fogo. O objetivo é escaldar o polvo, não cozinhá-lo completamente. Este processo evita que ele fique duro.

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   4. Retire o polvo da água, reservando a água roxa do cozimento.

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   5. No pilão, amasse o alho com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   6. Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola com bastante azeite até dourar.

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   7. Adicione o arroz à panela e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.

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   8. Acrescente o polvo e o brócolis à panela. Misture bem.

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   9. Adicione a água roxa reservada do cozimento do polvo à panela com o arroz, o polvo e o brócolis. Aumente o fogo e, quando começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe como um arroz comum, até que o grão esteja solto e macio.

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    10. Sirva quente.