Polpetone à Parmegiana

Modo de Preparo

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   Em uma tigela grande, misture bem a carne moída, a cebola ralada, 2 dentes de alho socados, a cebolinha, a colher de sopa de salsa, o sal, a pimenta-do-reino, a farinha de trigo e a linguiça calabresa moída.

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   Faça os polpetones, modelando-os no tamanho de um pires.

3. 3

   Passe cada polpetone na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.

4. 4

   Frite rapidamente os polpetones em uma panela com óleo quente até dourarem.

5. 5

   Em um refratário, acomode os polpetones fritos.

6. 6

   Cubra cada polpetone com uma fatia de presunto e duas fatias de mussarela.

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   Prepare o molho: em uma panela, refogue o alho, a cebola e a cenoura no óleo com a margarina.

8. 8

   Adicione os tomates picados e refogue por 2 minutos.

9. 9

   Incorpore o extrato de tomate, o louro, o manjericão, o orégano, a pimenta-do-reino, o caldo de carne dissolvido em água e a água fervente.

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    Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.

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    Desligue o fogo, retire a folha de louro e bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo.

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    Retorne o molho à panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco.

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    Despeje o molho sobre os polpetones no refratário.

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    Polvilhe com o queijo parmesão ralado.

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    Leve ao forno médio (180°C) por 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.