Polenta Cremosa com Frango ao Molho de Tomate

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere as sobrecoxas de frango com sal, pimenta-do-reino, colorau e o suco de 1 limão. Reserve.

2. 2

   Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de óleo. Doure a cebola e o alho. Adicione o frango e cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. 3

   Junte os tomates picados, o pimentão verde e as folhas de louro. Acrescente água suficiente para cobrir o frango.

4. 4

   Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, ou até o frango estar cozido e o molho reduzir.

5. 5

   Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado.

6. 6

   Enquanto isso, prepare a polenta: em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de óleo. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

7. 7

   Dissolva o caldo de frango em 1 xícara (chá) de água quente. Adicione o fubá em água fria (aproximadamente 700ml) e misture bem.

8. 8

   Despeje a mistura de fubá na panela com a cebola, mexendo sem parar até engrossar. Adicione mais água aos poucos, se necessário, para obter a consistência desejada.

9. 9

   Tempere com sal a gosto.

10. 10

    Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo frequentemente para evitar que grude no fundo da panela.

11. 11

    Transfira a polenta para um refratário. Cubra com o frango ao molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado.

12. 12

    Sirva imediatamente.