Pirarucu em Camadas com Farinha de Uarini

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o pirarucu, deixando-o de molho em água por, pelo menos, 2 horas, trocando a água algumas vezes. Em seguida, desfie o pirarucu e reserve.

2. 2

   Em uma panela média, misture a farinha de uarini com o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre até formar uma farofa úmida e levemente dourada. Reserve.

3. 3

   Em uma frigideira, frite as bananas pacova em fatias até dourar levemente. Reserve.

4. 4

   Em uma outra frigideira, refogue a cebola, o tomate e o pimentão até amolecerem. Adicione a cebolinha e o coentro e misture bem. Reserve.

5. 5

   Em um refratário médio, faça camadas: primeira camada de farofa, segunda camada do refogado de cebola, tomate e pimentão, terceira camada de pirarucu desfiado e quarta camada de banana frita.

6. 6

   Repita as camadas até terminar os ingredientes. Finalize com uma camada de farofa.

7. 7

   Decore com uvas passas e alface picada.

8. 8

   Sirva quente.