Pirarucu de Casaca

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, misture o leite de coco com a farinha de mandioca e regue com um fio de azeite de oliva. Reserve.

2. 2

   Cozinhe o pirarucu em uma panela de pressão por 30 minutos. Após o tempo, retire do fogo, deixe a pressão sair naturalmente e escorra o excesso de água. Desfie o pirarucu com um garfo, tomando cuidado para não retirar todo o sal.

3. 3

   Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e frite o pirarucu desfiado até ficar crocante. Reserve.

4. 4

   Pique finamente o cheiro-verde e a cebola. Em uma panela, refogue-os em um fio de azeite de oliva. Adicione as azeitonas e as ervilhas escorridas. Deixe ferver até obter um molho encorpado.

5. 5

   Corte as bananas pacovã ao meio no sentido do comprimento e faça quatro cortes em cada metade, formando tiras. Frite em óleo quente até dourar.

6. 6

   Em um refratário retangular de vidro, faça a primeira camada com metade do pirarucu desfiado. Regue com um fio de azeite.

7. 7

   Cubra com o restante do pirarucu, regando novamente com azeite. Despeje o molho verde por cima.

8. 8

   Por fim, intercale as bananas fritas sobre o molho. Sirva em seguida.