Pimentões Recheados Vegetarianos

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

2. 2

   Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.

3. 3

   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida.

4. 4

   Adicione o alho, o cominho e o pó de chili, e cozinhe por mais um minuto.

5. 5

   Misture a quinoa cozida, o feijão preto, o milho e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

6. 6

   Corte as tampas dos pimentões e retire as sementes e membranas.

7. 7

   Recheie cada pimentão com a mistura de quinoa e coloque-os em pé em uma assadeira.

8. 8

   Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos.

9. 9

   Remova o papel alumínio, polvilhe queijo cheddar por cima, e asse por mais 10-15 minutos até o queijo derreter e borbulhar.

10. 10

    Decore com coentro, se desejar, e sirva quente.