Picanha Assada com Crosta de Sal Grosso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Em uma assadeira grande, espalhe 1 kg de sal grosso, formando uma camada no fundo.

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   Coloque a picanha sobre o sal, com a gordura para cima.

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   Cubra a picanha completamente com o restante do sal grosso (2 kg), certificando-se de que toda a carne esteja coberta.

5. 5

   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 120 minutos, ou até que a temperatura interna da carne atinja 60°C para um ponto mal passado, 65°C para um ponto ao ponto ou 70°C para um ponto bem passado ( utilize um termômetro de carne para garantir o ponto ideal).

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   Retire a assadeira do forno e deixe a picanha descansar por 10 minutos antes de remover o sal.

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   Enquanto a picanha descansa, aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo médio.

8. 8

   Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada.

9. 9

   Remova o sal da picanha com cuidado e corte-a em fatias finas contra as fibras.

10. 10

    Disponha as fatias de picanha em um prato e regue com o refogado de cebola.