Peru Defumado ao Molho de Laranja e Vinho Branco

Modo de Preparo

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   Prepare o tempero: misture o alho picado, a salsinha picada, o sal, a pimenta-do-reino, o suco das laranjas e o vinho branco.

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   Tempere o peru: coloque o peito de peru em um recipiente e cubra-o completamente com o tempero preparado. Deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 12 horas (de véspera).

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

4. 4

   Retire o peru da marinada e reserve o líquido.

5. 5

   Em uma peneira, separe os sólidos (alho, salsinha etc) do líquido da marinada. Reserve ambos.

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   Misture a manteiga com os sólidos da marinada e mais 1/2 xícara de salsinha fresca picada.

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   Com uma faca afiada, faça alguns furos no peito do peru e espalhe a manteiga temperada por dentro.

8. 8

   Coloque o peru em uma assadeira grande e despeje o líquido da marinada reservado na assadeira.

9. 9

   Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas, ou até que o peru esteja macio.

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    Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 30 minutos, ou até que o peru esteja dourado.

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    Retire o peru do forno e reserve.

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    Em uma panela, coloque a assadeira sobre o fogo e retire o excesso de gordura do molho.

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    Misture 1 colher de sopa de farinha de trigo ao molho, mexendo bem para engrossar. Adicione mais vinho branco ou suco de laranja, se necessário, para ajustar o sabor e a consistência.

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    Se o molho estiver muito salgado, adicione água aos poucos até atingir o ponto desejado.

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    Decore o peru com frutas frescas como uvas, cerejas, ameixas (cozidas e sem caroço), damascos (cozidos), manga fatiada ou abacaxi em rodelas.

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    Sirva o peru com o molho à parte.