Pernil Suíno Marinado na Cachaça

Modo de Preparo

1. 1

   Retire parte da gordura superficial do pernil, deixando uma fina camada para garantir suculência.

2. 2

   Em um processador, ou manualmente com uma faca, pique grosseiramente a cebola, a cenoura, o salsão, o alho, o pimentão e os tomates.

3. 3

   Faça alguns furos na carne do pernil com uma faca afiada.

4. 4

   Tempere o pernil generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino.

5. 5

   Em uma assadeira grande, coloque o pernil, cubra com a mistura de vegetais, adicione as folhas de louro e regue com toda a cachaça.

6. 6

   Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por 6 a 8 horas, virando o pernil na metade do tempo.

7. 7

   Pré-aqueça o forno a 180°C (médio/baixo).

8. 8

   Embrulhe a assadeira com papel-alumínio e asse o pernil por 4 horas.

9. 9

   Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 200°C (médio/alto) e asse por mais 2 horas, regando o pernil com os sucos da assadeira a cada 30 minutos.

10. 10

    Retire o pernil do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

11. 11

    Para o molho (opcional): Após retirar o pernil, adicione 1 xícara de água na assadeira, raspando bem o fundo para soltar os resíduos. Cozinhe por 5 minutos. Coe o líquido através de uma peneira grossa, descartando os sólidos.

12. 12

    Fatie o pernil e sirva com o molho (opcional), se desejar.