Pernil de Cordeiro Assado com Zimbro e Batatas Cremosas

Modo de Preparo

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   Na véspera, espalhe os grãos de zimbro sobre o pernil, embrulhe em um pano de prato umedecido e deixe descansar na geladeira por 12 horas.

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   Duas horas antes de assar, retire o pernil da geladeira para que ele atinja a temperatura ambiente.

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   Pré-aqueça o forno a 240°C.

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   Coloque o pernil em uma assadeira, regue com o óleo de soja, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e distribua pedaços de manteiga sobre a carne.

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   Leve ao forno por 10 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura para 210°C e asse por mais 40 minutos, regando o pernil periodicamente com o próprio líquido que se formar na assadeira.

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   Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (cerca de 1cm de espessura).

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   Em uma panela, cozinhe as batatas com o leite, o tomilho e a folha de louro por 25 minutos, ou até ficarem macias.

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   Retire o pernil do forno e deixe descansar por 15 minutos, coberto com papel alumínio.

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   Remova o excesso de gordura da assadeira. Com duas colheres de sopa de água, deglaceie o fundo da assadeira para formar um molho consistente.

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    Retire as batatas do leite, escorra bem e coloque-as em um refratário untado.

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    Em uma panela, reduza o leite do cozimento pela metade. Acrescente o creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

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    Despeje o creme sobre as batatas no refratário e leve ao forno por 15 minutos, ou até gratinar.

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    Sirva o pernil sobre um leito de batatas cremosas, com o molho à parte.