Pernil Crocante com Pururuca

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em um pilão, soque o alho com o sal, o azeite e um pouco da pimenta-do-reino até formar uma pasta.

3. 3

   Faça furos na pele do pernil com uma faca afiada.

4. 4

   Com a ajuda de uma colher, espalhe a pasta de alho por toda a superfície do pernil, principalmente nos furos.

5. 5

   Em uma assadeira grande, coloque o pernil, a cebola picada grosseiramente, o restante da pimenta-do-reino, a pimenta rosa, o alecrim e a cerveja preta.

6. 6

   Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas (1 hora por kg de carne).

7. 7

   Após 3 horas, retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 200°C e deixe dourar por mais 1 hora.

8. 8

   Após 1 hora, retire o pernil do forno e reserve o líquido que se formou na assadeira.

9. 9

   Com cuidado, despeje o líquido quente sobre a pele do pernil para ajudar a formar a pururuca.

10. 10

    Volte o pernil ao forno por mais 10 minutos, ou até a pururuca atingir o ponto desejado.

11. 11

    Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.