Pernil Assado com Molho Especial

Modo de Preparo

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   Em um liquidificador, bata metade dos ingredientes líquidos (vinagre, água, vinho, óleo e azeite) com a cebola, o alho, o suco de limão, o shoyu, o molho inglês, o açúcar, o orégano, o manjericão, a páprica, a erva-doce, o sal e as pimentas.

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   Adicione o restante dos líquidos e bata novamente até homogeneizar.

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   Faça vários furos no pernil com uma faca afiada.

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   Coloque o pernil em um saco plástico resistente para alimentos, adicione a marinada, retire o máximo de ar possível e feche bem.

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   Leve à geladeira por 48 horas, virando o saco a cada 12 horas.

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   Após 48 horas, retire o pernil da marinada e reserve.

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   Adicione a cerveja à marinada reservada.

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   Em uma assadeira retangular, despeje cerca de 600 ml da marinada.

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   Coloque o pernil sobre a marinada na assadeira.

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    Asse em forno pré-aquecido à temperatura mais baixa possível (aproximadamente 120°C), sem cobrir com papel alumínio, por aproximadamente 45 minutos para cada quilo de pernil. Ajuste o tempo conforme necessário, até que o pernil esteja macio e o termômetro de carne registre 90°C no centro.

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    Durante o cozimento, regue o pernil com a marinada a cada 20-30 minutos.