Pernil Assado com Molho de Limão e Especiarias

Modo de Preparo

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   Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o pernil e a água, adicionando o óleo aos poucos até obter uma pasta homogênea. Ajuste a quantidade de óleo se necessário.

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   Com a ajuda de uma seringa ou faca, espalhe a pasta de temperos por toda a superfície do pernil e injete em alguns pontos no interior da carne.

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   Coloque o pernil em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e leve à geladeira por 12 horas, virando o saco a cada 6 horas.

4. 4

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

5. 5

   Em uma assadeira grande com bordas altas, despeje 3 xícaras de água.

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   Coloque o pernil na assadeira sobre a água.

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   Cubra a assadeira com papel alumínio.

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   Asse por aproximadamente 3 horas, ou até que a temperatura interna do pernil atinja 75°C (meça com um termômetro de carne).

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   Remova o papel alumínio e asse por mais 30 a 50 minutos, ou até que o pernil esteja dourado e crocante.

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    Se necessário, regue o pernil com o caldo da assadeira durante o processo de assamento.

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    Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.