Pernil Assado com Molho de Cachaça e Pimenta

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Lave o pernil e faça furos com uma faca larga por toda a peça. Reserve em uma bacia.

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   No liquidificador, bata o sal, o alho, a cebola, o mel, o suco de laranja e a cachaça até obter um molho homogêneo.

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   Em uma tigela, misture as pimentas malaguetas, amassando-as levemente com uma colher.

5. 5

   Moa as pimentas de macaco e adicione ao molho do liquidificador.

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   Injete o molho no pernil, utilizando um injetor de temperos, injetando lentamente próximo ao osso até atingir toda a peça.

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   Em um pilão, soque 8 dentes de alho, 3 colheres (sopa) de sal e 2 pimentas malaguetas.

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   Passe esta mistura por toda a superfície do pernil, esfregando bem.

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   Coloque as folhas de louro e as fatias de abacaxi dentro da cavidade do pernil.

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    Cubra a peça com um filme plástico e deixe marinando em local fresco e arejado por 20 horas.

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    Unte uma assadeira com gordura de porco e manteiga, e forre com papel alumínio.

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    Coloque o pernil na assadeira e asse por 3 horas, regando a cada 30 minutos com o próprio molho que se formou na assadeira.

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    Após 3 horas, retire o papel alumínio e continue assando por mais 3 horas, regando de 30 em 30 minutos, até que o pernil esteja dourado e macio.

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    Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.