Pepino em Conserva com Vinagre de Arroz

Modo de Preparo

1. 1

   Lave o pepino japonês cuidadosamente em água corrente. Corte as pontas com uma faca afiada e descarte-as.

2. 2

   Fatie o pepino em lâminas finas utilizando um fatiador de legumes ou uma faca bem afiada.

3. 3

   Coloque as fatias de pepino em uma peneira e polvilhe com o sal. Deixe descansar por 30 minutos para desidratar.

4. 4

   Enxágue as fatias de pepino em água corrente para remover o excesso de sal.

5. 5

   Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz e o açúcar. Leve ao fogo baixo até ferver. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e deixe a calda esfriar completamente.

6. 6

   Transfira as fatias de pepino para um recipiente de vidro com tampa. Despeje a calda fria sobre o pepino, certificando-se de que todas as fatias estejam submersas.

7. 7

   Tampe o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, ou até que o pepino esteja bem macio e tenha absorvido o sabor da calda.

8. 8

   Na hora de servir, retire as fatias de pepino da conserva. Arrume-as em pequenas tigelas individuais e polvilhe com gergelim preto a gosto. Sirva como acompanhamento ou aperitivo.