Pavê de Trufas com Pão-de-Ló

Modo de Preparo

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   Prepare a calda: Em uma panela pequena, ferva a água com o açúcar, a canela e o cravo. Retire do fogo, adicione 1 colher de sopa de conhaque, misture bem e coe. Deixe esfriar.

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   Derreta o chocolate: Em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo. Retire do fogo e misture delicadamente o creme de leite e as 2 colheres de sopa de conhaque restantes. Leve à geladeira por 35 minutos.

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   Monte o pavê: Forre uma forma de bolo inglês (22 cm x 9 cm) com filme plástico. Umedeça os discos de pão-de-ló com a calda fria. Em um refratário, intercale camadas de pão-de-ló umedecido e creme trufado, reservando uma porção do creme para a cobertura.

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   Leve à geladeira: Leve o pavê à geladeira por 4 horas para firmar.

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   Decore e sirva: Desenforme o pavê. Cubra com o creme trufado reservado. Faça pequenas trufas com o creme restante, passe-as no cacau em pó e decore o pavê a seu gosto.